紅干柿とは

「紅柿」は山形県上山市原産です。日本でも一、二とも言われる渋さをもつ渋柿であり、干し柿にすると濃厚な甘さに。
繊維が細かく、とろけるような極上の干し柿として知られています。
干し柿として作られるようになってから300年以上の歴史を誇り、蔵王連峰から吹き付ける蔵王おろしと呼ばれる冷たい風と、
上山市を照らす冬の日差しが作り上げた「紅干柿」
特に寒暖差が大きい山形の風土が、濃厚な甘い「和スイーツ」に作り上げています。